Chimay:

Chimay

Herkomst:

Webadres: www.chimay.com

Het klooster wordt in 1850 gesticht door monniken van Westvleteren. Vanaf 1862 wordt er bier gebrouwen in de abdij, zij het voor eigen gebruik. Dat eerste bier is de voorloper van de Rode Chimay, de Première. Tijdens de tweede wereldoorlog wordt de bescheiden brouwerij volledig verwoest en na die wereldbrand besluiten de broeders om een nieuwe brouwerij op te bouwen met de nieuwst beschikbare technologie. Broeder Theodore ontwikkelt een nieuwe eigen giststam en in 1948 ziet de Blauwe Chimay het levenslicht. Eerst enkel als Kerstbier maar het succes ervan is zo groot dat het spoedig het ganse jaar door wordt gebrouwen. Het krijgt de naam œGrande Réserve omdat dit een prima bier is om te bewaren, een œreserve aan te leggen. Tenslotte in 1966 wordt de Witte Chimay (Triple) aan het gamma toegevoegd.